I monasteri portarono avanti un’antica tradizione di tecniche e progettazione dell’orto.

I giardini erano funzionali e comprendevano l’orto, il giardino dell'infermeria, il frutteto cimiteriale e il vigneto. I giardini di verdure e di erbe hanno contribuito a fornire sia colture alimentari che medicinali, che potevano essere utilizzate per nutrire o curare i malati.